Bien utilisé, le décapeur thermique est un outil formidable. Je l'ai utilisé avec succès je vous présente ma méthode.
Le principe est simple, il faut privilégier la durée et non l'intensité.
Pour un arc de 73", cuire le vendre peut prendre jusqu'à 8 Heures.
Voici ma manière de procéder qui peut se faire sur plusieurs jours et qui ne requière pas c
ontinuellement votre présence :
Après avoir mis en forme l'arc, je laisse un surplus d'épaisseur sur toute sa longueur d'environ 3/16".
J'utilise une planche de bois de 75" de long sur 2" de large et j'attache l'arc par les deux bouts avec une
corde pour une manipulation plus simple.
Je place environ 3" à 4" de cales de bois entre la poignée et la planche.
L'arc est donc lié à la planche par les bouts et la poignée, côté dos contre la planche bien sûr.
Si vous n'utilisez pas de planche, l'arc courbera sous l'action de la chaleur et prendra du set surtout avec des bois
très résistant en tension comme l'hickory par exemple.
Je place la planche sur 2 tabourets, ventre sur le côté.
Je fixe le décapeur thermique sur un étau et place l'étau sur un support quelconque.
La buse du décapeur thermique doit être placée à la hauteur du ventre de l'arc.
Pour facilité les petits ajustements du décapeur thermique par rapport à l'arc, je place sous l'étau
un livre d'environ 1" d’épaisseur. L’étau glisse sur le livre.
Maintenant on peut à cuire le ventre, mais avant de commencer deux précisions:
1- La distance entre la buse et le ventre est le paramètre qui déterminera l'homogénéité de la cuisson du ventre.
Ce paramètre est à conjuguer bien sûr avec le temps de "cuisson".
2- On peut placer différents embouts sur la buse du décapeur thermique, l'intensité de la chaleur
et sa diffusion s'en trouveront changées.
J'utilise le décapeur thermique sans embout pour générer une chaleur moins intense mais plus diffuse,
la durée de cuisson ici est allongée.
(Utilisé sur les nœuds, les jonctions, les points faibles, j'y reviendrais).
Pour le travail de cuisson général, j'utilise un embout 1" de diamètre. Il concentre mieux la chaleur.
Sans embout, la buse du décapeur thermique est placée à environ 2" à 2.5 du ventre...
la distance correcte est à trouver par tâtonnements en fonction de la puissance de votre décapeur.
L'essentiel est d'obtenir une cuisson noir chocolat sur une surface donnée du ventre en environ 6 à 8 minutes pas moins.
Attention, avec embout, la distance de celui-ci au ventre est d'environ 4" à 5''.
Je commence par un bout de l'arc, le gauche par exemple.
J'utilise ici l'embout que je place à environ 5". La faible largueur des "tips" fait que la cuisson
touche les cotes de l'arc, c'est à éviter.
De toute manière il faut impérativement éviter de cuir les cotés...cela rend le bois plus cassant surtout les "tips".
Vous pouvez pour cela laisser un surplus d'épaisseur d'environ 1/8" de chaque cote du ventre.
Il faut cuire les bouts de l'arc avec une intensité moindre que le reste de l'arc, la distance entre l'embout
et le tip est donc plus importante. Sans embout, la chaleur serait trop diffuse est cuirait les côtés.
Je reste présent pendant les premières 5" de cuisson du ventre...vous allez comprendre.
Je commence donc par le tip de gauche.
Au bout de 6 à 8 minutes environ j'obtienne une surface d'environ 1" de long couleur noir chocolat, je
déplace donc sur la droite mon décapeur thermique d'un pouce...
Le fait de placer l'étau sur un livre me permet de cibler sans effort la surface de cuisson, et je recommence le processus...
Je diminue la distance entre l'embout et la surface à cuire graduellement au fil de mes déplacements jusqu'à 4".
Une fois l'intensité et la distance bien maitrisés, j'utilise un chronomètre et je peux vaquer à d'autres activités...
pour les distraits...utiliser une alarme.
De cette manière je ne suis pas monopoliser...attention toutefois...lorsqu'il y a des irrégularités sur le ventre... (Nœuds, creux, rétrécicements etc.)
enlevez l'embout pour utiliser une chaleur plus diffuse, prenez plus de temps et surtout restez tout le temps présent.
Si par exemple vous être en train de cuire le milieu de la branche et que vous décider continuer le lendemain
faites un dégrader de cuisson vers la droite sur environ 2" en utilisant le décapeur thermique sans embout.
Le lendemain, vous recommencerai par cuire à partir du côté gauche de la poignée en vous dirigeant vers la gauche.
En vous rapprochant de la surface dégradée de la veille, utilisez une chaleur plus diffuse ainsi vous prenez
plus de temps pour uniformiser la jonction des deux parties et éviterai de voir une fissure apparaitre.
Car il ne faut pas oublier un point essentiel... sous la barre des 6% d'humidité les fissures apparaissent.
Et c'est bien pour cette raison que les points délicats sont à surveiller car leur taux d'humidité est en-dessus du reste de l'arc.
Bonne cuisine :)
Ajar
